Какие секреты приготовления шаурмы используют профессиональные повара в лучших ресторанах мира?

Некоторые секреты приготовления шаурмы, которые могут использоваться профессиональными поварами в лучших ресторанах мира:

• Использование качественного лаваша. bistro-alibaba.ru От этого зависит прочность блюда. bistro-alibaba.ru Чтобы проверить лаваш на прочность, нужно оторвать кусочек: тесто должно плавно тянуться, а не отламываться. bistro-alibaba.ru
• Маринование мяса. bistro-alibaba.ru www.edimdoma.ru Чаще всего используют смесь арабских приправ, но можно применять только соль и перец. bistro-alibaba.ru Для маринада можно использовать кефир, гранатовый сок, соевый соус, яблочный уксус или вино. www.edimdoma.ru
• Использование ароматных специй. bistro-alibaba.ru В классический рецепт входят кориандр, перец, куркума, паприка и карри. bistro-alibaba.ru Можно применять любые другие восточные пряности. bistro-alibaba.ru
• Приготовление особого соуса. bistro-alibaba.ru Обычно его делают из сметаны, йогурта и домашнего майонеза из яиц. bistro-alibaba.ru Все ингредиенты берут в равных пропорциях и добавляют к ним чеснок, специи, соль и перец. bistro-alibaba.ru
• Соблюдение очерёдности выкладывания слоёв. bistro-alibaba.ru Чтобы блюдо имело хорошую текстуру и не разваливалось, сначала наносят тонким слоем соус, немного отступив от краёв. bistro-alibaba.ru Затем выкладывают овощи, сыр и грибы. bistro-alibaba.ru Поверх выкладывается мясо и посыпается сверху зеленью, соусом и специями. bistro-alibaba.ru
• Обжаривание на сковороде. bistro-alibaba.ru Свернутую шаурму обжаривают на сковороде с обеих сторон так, чтобы начинка полностью прогрелась, а сыр расплавился. bistro-alibaba.ru Использовать микроволновку не рекомендуется — это испортит вкус и запах блюда. bistro-alibaba.ru