Несколько секретов приготовления салатов из свёклы, которые помогают сохранить их яркий цвет:

• Использовать небольшие корнеплоды одной величины. 1 Они сварятся одновременно и приготовятся быстрее. 1
• Не резать свёклу перед варкой. 1 Из разрезанного овоща в воду уходит вся сладость, он лишается насыщенного цвета. 1
• Добавить в воду для варки столовый уксус. 1 На 3 литра воды понадобится 2 столовые ложки уксуса. 1 Вместо него также можно использовать лимонный сок или растворённую в воде лимонную кислоту. 1
• Сразу после варки залить свёклу ледяной водой. 1 Это поможет легко снять кожицу. 1
• Добавить в воду немного сахара. 2 Достаточно 1/2 чайной ложки на 1 литр воды. 2