Какие секреты приготовления рождественского пряничного теста существуют?

Несколько секретов приготовления рождественского пряничного теста:

• Использовать кастрюлю с высокими стенками. dzen.ru В ней нужно соединить сахар, мёд, сливочное масло, соль и специи. dzen.ru
• Нагреть на среднем огне так, чтобы все ингредиенты растворились и соединились. dzen.ru Затем добавить соду и нагревать на небольшом огне, периодически помешивая. dzen.ru
• Дать остыть 5 минут, при этом масса должна оставаться горячей. dzen.ru В отдельной ёмкости взбить яйца венчиком и тонкой струйкой влить в горячую массу, постоянно быстро помешивать, чтобы яйца не успели свернуться. dzen.ru
• Не добавлять всю муку сразу. mamsila.ru После того, как тесто полежит в холодильнике, оно станет более твёрдым. mamsila.ru Если переборщить с количеством муки, то тесто будет рассыпчатым и рваться. mamsila.ru Лучше оставить тесто чуть липким и подсыпать немного муки, когда будете раскатывать тесто. mamsila.ru
• Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов. dzen.ru m.ok.ru Такое тесто можно готовить заранее и держать в холодильнике до применения. dzen.ru
• Выстаивать тесто хотя бы 3–4 дня. www.good-cook.ru При настаивании раскрывается аромат муки, и тесто делается гуще. www.good-cook.ru После выстаивания оно должно стать плотным, и его можно будет раскатывать без дополнительного подмеса муки. www.good-cook.ru