Несколько секретов приготовления рождественского пряничного теста:

• Использовать кастрюлю с высокими стенками. 1 В ней нужно соединить сахар, мёд, сливочное масло, соль и специи. 1
• Нагреть на среднем огне так, чтобы все ингредиенты растворились и соединились. 1 Затем добавить соду и нагревать на небольшом огне, периодически помешивая. 1
• Дать остыть 5 минут, при этом масса должна оставаться горячей. 1 В отдельной ёмкости взбить яйца венчиком и тонкой струйкой влить в горячую массу, постоянно быстро помешивать, чтобы яйца не успели свернуться. 1
• Не добавлять всю муку сразу. 3 После того, как тесто полежит в холодильнике, оно станет более твёрдым. 3 Если переборщить с количеством муки, то тесто будет рассыпчатым и рваться. 3 Лучше оставить тесто чуть липким и подсыпать немного муки, когда будете раскатывать тесто. 3
• Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов. 15 Такое тесто можно готовить заранее и держать в холодильнике до применения. 1
• Выстаивать тесто хотя бы 3–4 дня. 2 При настаивании раскрывается аромат муки, и тесто делается гуще. 2 После выстаивания оно должно стать плотным, и его можно будет раскатывать без дополнительного подмеса муки. 2