Какие секреты приготовления рождественского пудинга существуют в английской кулинарии?

Некоторые секреты приготовления рождественского пудинга в английской кулинарии:

• Подготовка ингредиентов. food.ru Тесто замешивают в конце ноября, а сухофрукты для начинки замачивают в алкоголе за несколько месяцев до Рождества. food.ru Если времени нет, можно вымочить фрукты в алкоголе два-три дня или прогреть их с алкоголем на медленном огне и дать полностью остыть перед замешиванием теста. food.ru
• Нарезка сухофруктов. food.ru Их лучше нарезать небольшими кубиками — так они пропитаются алкоголем быстро и равномерно. food.ru
• Добавление специй. food.ru Для более пряного аромата в выпечку можно добавить специи, например корицу, кардамон или мускатный орех. food.ru Важно добавлять специи не к сухофруктам, а сразу в тесто. food.ru
• Приготовление на водяной бане. food.ru www.chefmarket.ru Форму с пудингом обматывают фольгой, а затем помещают в кастрюлю с тёплой водой. food.ru Важно, чтобы фольга была надёжно закреплена, иначе десерт рискует быть испорченным. food.ru
• Смазка формы для выпекания. food.ru Её нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой или хлебными крошками — так десерт не прилипнет к форме и не подгорит. food.ru
• Созревание пудинга. food.ru www.chefmarket.ru Готовый пудинг оставляют вызревать в прохладном месте ещё на несколько недель. food.ru Чем больше времени пудинг «созревает», тем лучше развивается его вкус. www.chefmarket.ru