Какие секреты приготовления рататуя по-провански используют французские повара?

Некоторые секреты приготовления рататуя по-провански, которые используют французские повара:

• Овощи подбирать примерно одного размера. dzen.ru Это придаст блюду презентабельный вид. dzen.ru
• Использовать качественное оливковое масло. dzen.ru
• Не забывать про бальзамический уксус. dzen.ru Без него вкус блюда будет неполным. dzen.ru
• Запекать в духовке. medaboutme.ru Основные овощи нарезают кружочками толщиной не более 5 мм и укладывают в термостойкую керамическую форму с высокими бортиками. medaboutme.ru
• С молодых кабачков и баклажанов кожицу не снимать, а помидоры желательно очистить. medaboutme.ru Плоды томатов должны быть упругими, чтобы их можно было нарезать тонкими кольцами. medaboutme.ru
• Использовать смесь прованских трав. medaboutme.ru В неё обычно входят сушёный фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик. medaboutme.ru
• Готовить блюдо исключительно из свежих молодых овощей. medaboutme.ru Замороженные смеси для рататуя не подходят. vk.com
• Не готовить заранее. vk.com Делать рататуй можно максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей. vk.com