Какие секреты приготовления рассыпчатого плова в сковороде существуют?

Несколько секретов приготовления рассыпчатого плова в сковороде:

• Использовать качественный рис. 2 Лучше выбирать длиннозёрные сорта с низким содержанием крахмала. 2
• Не перемешивать рис во время готовки. 12 Это нарушит структуру рисинок, через которые проходит вода и пар. 3 Перемешать плов можно только после того, как он готов, то есть перед подачей. 3
• Использовать ёмкость с толстым дном. 3 Тепло будет распределяться равномерно. 3 Идеально подойдёт казан, а если его нет, можно использовать чугунную сковороду. 3
• Сразу после добавления риса в бульон включить максимальный огонь. 3 Так крупа начнёт готовиться в горячей воде, а не размочится до каши в тёплой. 3
• После закипания убавить огонь до минимума. 2 Плотно накрыть крышкой и варить 20–25 минут. 2
• Дать плову настояться ещё 15–20 минут. 2 Это позволит блюду впитать все запахи и соки. 3