Какие секреты приготовления расстегаев с рыбой помогут сохранить сочность начинки?

Несколько секретов приготовления расстегаев с рыбой, которые помогут сохранить сочность начинки:

• Использовать свежую рыбу. vk.com Если берётся сырая рыба, важно тщательно её термически обработать и удалить все кости. vk.com
• Комбинировать нежирные сорта с сочными компонентами. vk.com Если продукты для начинки суховаты, нужно добавлять соус или бульон. vk.com
• Порубить начинку ножом, а не измельчить в мясорубке. vk.com Правильная начинка должна хорошо держать форму и не липнуть к рукам. vk.com
• Оставлять сверху пирожка отверстие. finecooking.ru cooklikemary.ru В это отверстие при подаче наливают бульон или растопленное сливочное масло, благодаря чему начинка становится ещё сочнее. finecooking.ru cooklikemary.ru
• При подаче к столу горячие расстегаи поливать растопленным сливочным маслом или класть в каждый пирожок по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы оно в нём растопилось. vk.com