Несколько секретов приготовления пышных оладий на кефире с яблоками:

• Использовать тёплый кефир. 23 Пышность оладий достигается благодаря взаимодействию соды с кефиром, и чем он теплее, тем быстрее происходит реакция газообразования. 2
• Добавлять муку постепенно, хорошо вымешивая тесто. 1 В итоге должно получиться густое тягучее тесто. 1 Если положить мало муки, то оладьи не поднимутся, будут плоские. 1
• Не добавлять слишком много сахара. 1 Чем больше сахара, тем хуже поднимутся оладьи или они опадут при остывании. 1
• Не использовать слишком много яблок. 2 Если их будет слишком много, то тесто не сможет нормально пропечься и останется внутри липким и полужидким. 2 Фрукты в оладьях должны чувствоваться, но не нести основную вкусовую нагрузку. 2
• Жарить оладьи сразу, важно следить за температурой, чтобы они успевали прожариваться, а не подгорали. 5