Несколько секретов, которые помогут сделать творожные лепёшки максимально пышными и вкусными:

• Постепенно добавлять муку. 1 Её количество зависит от влажности и жирности творога, а также категории яиц. 1 Тесто должно получиться густым, как на оладьи. 1
• Готовить под крышкой. 1 Это поможет лепёшке хорошо прожариться и не подгореть. 1
• Использовать слабый огонь. 1 Чтобы лепёшка не подгорела, её нужно готовить на самом слабом огне. 1
• Обжаривать на сухой сковороде, затем смазать сливочным маслом, или на сковороде с разогретым растительным маслом для красивой поджаренной корочки. 2
• Дать готовым лепёшкам настояться. 5 Это сделает их мягче и ароматнее. 5

Также тонкие готовые лепёшки можно заготовить впрок, сложить стопкой в пакет и отправить в морозилку. 2 Они быстро размораживаются и снова становятся свежими и мягкими. 2