Чтобы избежать трещин на поверхности морковных кексов, рекомендуется:

• Выпекать при температуре 180 °C и не превышать это значение. 1
• В начале выпекания поставить температуру пониже (около 170–180 градусов), чтобы кекс «застыл» и «закрылся». 2
• Как только верхняя часть немного затвердеет, сделать в ней несколько отверстий при помощи вилки или зубочистки, чтобы лишний газ выходил через них. 2 После этого увеличить температуру запекания на 20–30 градусов. 2

Также важно первые полчаса не открывать духовку, так как это может привести к тому, что кекс осядет и не будет воздушным. 3