Какие секреты приготовления помогают избежать трещин в морковных коржах при выпекании?

Несколько секретов приготовления морковных коржей, которые могут помочь избежать трещин при выпекании:

• Правильно измельчить морковь. dzen.ru Лучше всего слегка измельчить её в блендере, но не до состояния пюре. dzen.ru Если морковь выделяет много сока, перед включением в тесто её следует хорошо отжать. www.chefmarket.ru
• Использовать разрыхлитель. www.chefmarket.ru Иначе коржи не поднимутся. www.chefmarket.ru При желании разрыхлитель можно заменить на соду, гашенную уксусом или лимонным соком. www.chefmarket.ru
• Выпекать несколько коржей. www.chefmarket.ru В этом случае сократится время выпечки и удастся исключить подгорание краёв. www.chefmarket.ru
• Дать коржу остыть в форме. dzen.ru Сразу после выпечки не нужно вынимать корж из формы: нужно дать ему остыть в ней, и только после этого извлекать выпечку. dzen.ru