Несколько секретов приготовления морковных коржей, которые могут помочь избежать трещин при выпекании:

• Правильно измельчить морковь. 2 Лучше всего слегка измельчить её в блендере, но не до состояния пюре. 2 Если морковь выделяет много сока, перед включением в тесто её следует хорошо отжать. 1
• Использовать разрыхлитель. 1 Иначе коржи не поднимутся. 1 При желании разрыхлитель можно заменить на соду, гашенную уксусом или лимонным соком. 1
• Выпекать несколько коржей. 1 В этом случае сократится время выпечки и удастся исключить подгорание краёв. 1
• Дать коржу остыть в форме. 2 Сразу после выпечки не нужно вынимать корж из формы: нужно дать ему остыть в ней, и только после этого извлекать выпечку. 2