Какие секреты приготовления помогают добиться сочности котлет из манки?

Несколько секретов приготовления котлет с манкой, которые помогут добиться сочности блюда:

• Дать манке набухнуть. volshebnaya-eda.ru povar.ru Для этого крупу оставляют в густом молочном или кисломолочном продукте на 15–25 минут при комнатной температуре. volshebnaya-eda.ru Чтобы ускорить процесс, массу рекомендуется периодически перемешивать. volshebnaya-eda.ru
• Использовать фарш с достаточным количеством жира. volshebnaya-eda.ru Если фарш маложирный, можно добавить в него свиное сало (примерно 20–30% от объёма мяса). volshebnaya-eda.ru
• Тщательно вымешивать фарш. volshebnaya-eda.ru www.russianfood.com Масса должна выйти мягкой и нежной, густой, но не плотной. volshebnaya-eda.ru Тогда слепленные котлеты будут хорошо держать форму, не расплываться на сковороде. volshebnaya-eda.ru
• Отправить фарш в холодильник. volshebnaya-eda.ru При низкой температуре жир застынет, и фарш будет более густым и менее липнущим. volshebnaya-eda.ru
• Обжаривать котлеты в хорошо разогретом масле. volshebnaya-eda.ru Важно, чтобы сразу схватилась корочка, тогда котлеты получатся сочными внутри. volshebnaya-eda.ru
• Доводить котлеты до готовности. volshebnaya-eda.ru Можно сложить обжаренные котлеты в жароупорную форму и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов, в течение 6–8 минут. volshebnaya-eda.ru Другой вариант — сложить все котлеты в сковороду, налить примерно 70–100 мл воды или бульона, накрыть крышкой и протушить на минимальном огне 5–7 минут. volshebnaya-eda.ru