Несколько секретов приготовления подливки для тефтелей:

• Для улучшения вкуса можно использовать соевый соус, апельсиновую цедру, сладкую американскую горчицу, различные специи. 4
• При приготовлении сметанного соуса важно подобрать качественную некислую сметану высокой жирности, без добавок и заменителей. 4 Чтобы соус не свернулся и не расслоился, в него вмешивают немного муки или свежего молока и только потом кладут в тефтели. 4
• Если подлива получилась густой, её можно разбавить кипятком до нужной густоты и перемешать. 2
• Для луковой подливы нужно измельчить и обжарить лук до золотистости на сливочном масле. 1 Затем добавить муку и специи, перемешать, влить 1 стакан воды, довести до кипения и добавить сметану. 1 Протушить подливу ещё 2–3 минуты. 1
• При приготовлении грибной подливы нужно измельчить и обжарить лук до золотистости, добавить нарезанные грибы и жарить 7–10 минут до испарения влаги. 1 Затем размешать муку в 150 мл воды, влить к грибам и приправить. 1 Довести подливу до кипения, протушить 3–4 минуты и добавить сметану. 1 Протушить всё вместе ещё несколько минут. 1