Какие секреты приготовления питты помогут избежать потери воздушных карманов при выпечке?

Несколько секретов приготовления питы, которые помогут избежать потери воздушных карманов при выпечке:

• Использовать горячий противень. telegra.ph Тесто, попадая в горячую среду, начинает активно выделять пар. telegra.ph Этот пар, запертый внутри тонкой лепёшки, создаёт давление, которое и приводит к образованию характерного «кармана». telegra.ph
• Раскатывать лепёшки тонко и равномерно. telegra.ph Толстые лепёшки могут не пропечься внутри. telegra.ph Оптимальная толщина раскатанного теста — около 4–5 мм. 1000.menu
• Дать тесту отдохнуть после замеса. 1000.menu Это позволит клейковине расслабиться. 1000.menu
• Раскатывать питу аккуратно. m.ok.ru Не нужно допускать заломов или надрывов на тесте, иначе в этих местах пита скорее всего лопнет. m.ok.ru
• Переворачивать питу сразу после того, как положили её на сковороду. 1000.menu Иногда это помогает создать нужный эффект пара внутри. 1000.menu
• Соблюдать влажность теста. 1000.menu Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. 1000.menu Если тесто слишком плотное, воздушные карманы просто не успеют сформироваться. 1000.menu

Важно помнить, что результат приготовления зависит от многих факторов: температуры плиты, влажности в помещении, качества муки и даже посуды. 1000.menu