Несколько секретов приготовления бездрожжевой пиццы, которые могут сделать её похожей на классическую дрожжевую:

• Использование разрыхлителя или соды. 1 Если не хочется добавлять в тесто разрыхлитель, его можно заменить содой в пропорциях: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. 1
• Заварное тесто. 2 Раскатывать его лучше сразу на пергаменте, поскольку оно получается очень нежным и мягким. 2 При этом края пиццы из такого теста нужно смазать растительным маслом, чтобы они не пересыхали во время запекания в духовке. 2
• Заливное тесто на кефире. 3 Оно не требует ни вымешивания, ни расстойки — достаточно смешать все ингредиенты и испечь корж. 3 После этого на корж выкладывается начинка, и пицца возвращается в духовку ненадолго, чтобы расплавился сыр. 3