Несколько секретов приготовления песочного теста для лимонного пирога:

• Чем больше масла в тесте, тем более нежным и рассыпчатым оно получится. 1 Если хочется более плотной выпечки, следует уменьшить количество масла. 1
• Сливочное масло не нужно взбивать. 1 Достаточно размять его, смешать с другими ингредиентами и превратить в однородную массу. 1
• Иногда яйца заменяют желтками. 1 Это сделает выпечку более рассыпчатой и продлит срок её свежести. 1
• Вместо сахара часто берут сахарную пудру. 1 Она поможет ускорить замес, так как масло постепенно затвердевает, а сахар ещё нужно растворить. 1
• Если тесто выглядит слишком мягким, не стоит добавлять больше муки сверх рецептуры. 1 Лучше слегка охладить тесто в холодильнике, тогда клейковина окрепнет, и тесто станет упругим и эластичным. 1
• Тесто можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, ванилью или специями. 1 Также не стоит забывать о соли, она оттеняет вкус сахара, делая его ярче и интереснее. 1
• Песочное тесто можно сделать заранее, плотно завернуть в пищевую плёнку или пакет и заморозить. 5 В таком виде оно может храниться до месяца. 5 Минимум за пять часов до приготовления пирога тесто нужно переложить в холодильник, чтобы оно успело разморозиться. 5