Какие секреты приготовления паштета из свиной печени помогают избежать жесткости?

Несколько секретов приготовления паштета из свиной печени, которые помогают избежать жёсткости:

• Замочить печень в молоке. nyamkin.ru Для этого нужно уложить куски печени в глубокую посуду и залить молоком, оставить на ночь в холодильнике. nyamkin.ru За это время волокна печени станут мягче и во время жарки не будут такими жёсткими. nyamkin.ru
• Не готовить печень долго. www.povarenok.ru Достаточно 10–15 минут. www.povarenok.ru Если пережарить или переварить печень, она станет жёсткой и резиновой на вкус. www.povarenok.ru
• Добавить сливочное масло. nyamkin.ru Во время тушения печени с овощами нужно добавить сливочное масло, дать ему полностью растопиться на сковороде и уже потом измельчать в паштет. nyamkin.ru Если печень уже измельчена, то растопленное сливочное масло добавляют в чашу блендера и ещё раз хорошо взбивают. nyamkin.ru
• Использовать сливки. nyamkin.ru Подойдут сливки любой жирности. nyamkin.ru Сухой паштет кладут в чашу для взбивания, вливают сливки и взбивают. nyamkin.ru Добавляют сначала немного сливок, потом ещё чуть-чуть, ориентируясь на консистенцию. nyamkin.ru