Некоторые секреты приготовления панна-котты, которые используют профессиональные повара:

• Полностью растворить желатин. 5 Для этого нужно сбрызнуть желатин прохладной водой или молоком. 5 Поддержание температуры ниже 54 °С предотвратит слишком быстрое распускание желатина и образование комочков в готовом продукте. 5
• Не доводить сливки до кипения. 5 Разогревать основу для панна-котты нужно на медленном огне, чтобы избежать расслоения. 5
• Процедить готовую смесь. 5 Это придаст десерту максимально гладкую текстуру. 5
• Смазать формы нейтральным маслом. 5 Для достижения наилучшего результата это нужно делать лёгкими руками. 5
• Поставить формы на несколько секунд в горячую воду. 14 Так десерт легко выйдет из них на тарелку. 1