Какие секреты приготовления панна-котты используют профессиональные повара?

Некоторые секреты приготовления панна-котты, которые используют профессиональные повара:

• Полностью растворить желатин. recipes.howstuffworks.com Для этого нужно сбрызнуть желатин прохладной водой или молоком. recipes.howstuffworks.com Поддержание температуры ниже 54 °С предотвратит слишком быстрое распускание желатина и образование комочков в готовом продукте. recipes.howstuffworks.com
• Не доводить сливки до кипения. recipes.howstuffworks.com Разогревать основу для панна-котты нужно на медленном огне, чтобы избежать расслоения. recipes.howstuffworks.com
• Процедить готовую смесь. recipes.howstuffworks.com Это придаст десерту максимально гладкую текстуру. recipes.howstuffworks.com
• Смазать формы нейтральным маслом. recipes.howstuffworks.com Для достижения наилучшего результата это нужно делать лёгкими руками. recipes.howstuffworks.com
• Поставить формы на несколько секунд в горячую воду. ok.ru www.novochag.ru Так десерт легко выйдет из них на тарелку. ok.ru