Некоторые секреты приготовления панфорте, которые используют профессиональные кондитеры:

• Поджаривать орехи. 1 Это подчеркнёт вкус и сделает текстуру орехов более хрустящей. 1
• Заменять мёд на аналогичный сироп. 1 Например, кленовый сироп или сироп из рисовых отрубей. 1
• Дополнять цукаты финиками или сушёным инжиром. 1 Финики сделают панфорте слаще, а инжир обеспечит баланс сладости и терпкости. 1
• Использовать прочную силиконовую лопаточку. 1 Она поможет работать с липкой смесью. 1
• Разравнивать тесто влажными руками. 1 Так смесь с меньшей вероятностью прилипнет к рукам. 1
• Не пережаривать панфорте. 1 Проверить готовность можно через 25 минут: если серединка ещё немного мягкая, но твёрдая, значит, десерт готов. 1
• Посыпать остывший панфорте сахарной пудрой. 14 Чтобы она равномерно легла на поверхность, её удобно просеять через сито. 3