Несколько секретов, которые сделают овощной суп более насыщенным:

• Разнообразный набор овощей. 24 Чем больше ингредиентов входит в суп, тем более сытным и интересным он получается. 4
• Подпечённые овощи. 4 Перед варкой овощи и специи нужно подпечь до румяного цвета на сухой сковороде или в духовке. 4
• Зажарка. 3 Часть овощей получается ароматнее и передаёт этот вкус всему супу. 3 Для зажарки можно использовать мелко нарезанный лук и тёртую морковь, а также томатную пасту или помидор. 3
• Специи. 3 Острый перец и куркуму можно добавить в зажарку за полминуты до её готовности. 3 Чеснок желательно мелко нарезать и опустить в суп в самом конце, за пару минут до отключения огня. 3
• Свежая зелень. 3 Её нужно добавлять в рубленом виде за несколько минут до полной готовности. 3 Ещё немного рубленой зелени можно положить в тарелку супа при подаче. 3
• Сахар. 35 Добавив в суп чайную или десертную ложку сахара (в зависимости от объёма), можно сделать вкус более ярким и насыщенным, так как сахар помогает сохранить сочность овощей. 5