Несколько секретов приготовления оладий из кефира:

• Кефир должен быть комнатной температуры. 1 Если его только достали из холодильника, то нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов. 1
• Соду добавлять в последнюю очередь. 1 Можно оставить тесто на 15 минут постоять — так оладьи получатся пышнее. 1
• Тесто не нужно забивать мукой. 1 Её добавляют до нужной густоты, ориентируясь по консистенции. 1
• Жарить оладьи на среднем огне. 14 Масло должно быть горячим, сразу после того, как выложили порцию теста, оладьи должны сразу начать жариться. 1
• Накрывать сковороду крышкой. 4 Это снизит температуру на сковороде и сделает её более равномерной. 4