Какие секреты приготовления окрошки с говядиной помогут сделать блюдо более ароматным и насыщенным?

Несколько секретов приготовления окрошки с говядиной, которые помогут сделать блюдо более ароматным и насыщенным:

• Мелко нарезать ингредиенты. www.samara.kp.ru vilkin.pro Отварное мясо, картофель и яйца нужно нарезать мелкими кубиками. www.samara.kp.ru Огурец и редиску можно натереть на крупной тёрке — так овощи дадут больше сока, и окрошка получится ароматнее. www.samara.kp.ru
• Использовать нежирное мясо. www.samara.kp.ru vilkin.pro Для холодного супа лучше выбирать отварную говядину. vilkin.pro Чтобы кусочки были мягче, резать мясо желательно поперёк волокон. www.samara.kp.ru vilkin.pro
• Отварить рассыпчатый картофель. www.samara.kp.ru vilkin.pro Для этого его готовят в малом количестве воды, прикрыв кастрюлю крышкой, практически на пару. www.samara.kp.ru Варится картофель примерно 20–25 минут. www.samara.kp.ru
• Смешать желтки с квасом. www.samara.kp.ru vilkin.pro Чтобы вкус окрошки получился более насыщенным, желтки варёных яиц можно размять вилкой или натереть на мелкой тёрке и смешать с квасом. www.samara.kp.ru
• Перетереть зелень с солью. www.samara.kp.ru vilkin.pro Зелень (укроп, зелёный лук, петрушку, базилик) нужно мелко нашинковать и растереть с солью при помощи деревянной ложки или ступки. www.samara.kp.ru Так пряные травы отдадут максимум своего душистого сока, и окрошка будет необыкновенно ароматной. www.samara.kp.ru
• Добавить острую приправу. www.samara.kp.ru vilkin.pro Можно дополнительно приправить окрошку тёртым хреном, горчицей или поперчить чёрным молотым перцем. www.samara.kp.ru
• Охладить с помощью льда. www.samara.kp.ru vilkin.pro Если окрошка становится тёплой слишком быстро, можно положить в каждую порцию по кубику пищевого льда. www.samara.kp.ru