Несколько секретов приготовления насыщенного свекольного вкуса без уксуса:

• Использовать свежую свёклу. 5 При покупке корнеплода стоит обращать внимание на его размер, цвет и текстуру. 5 Листья свежей свёклы должны быть ярко-зелёными и пухлыми, а луковицы — глубокого, насыщенного цвета. 5
• Приправить воду для варки. 5 Это поможет придать свёкле дополнительный аромат и уменьшить неприятную горечь. 5
• Довести свёклу почти до полной готовности отдельно. 2 Затем добавить её в общую кастрюлю после всех основных продуктов, но за 10 минут до готовности блюда. 2 Длительное кипение может испортить цвет. 2
• Добавить в свёклу немного сахара при пассеровании. 2 Достаточно одной чайной ложки. 2 Сахар поможет свёкле лучше зарумяниться и приобрести красивый рубиновый оттенок. 2
• Добавить в свёклу немного натёртого репчатого лука. 2
• Использовать свекольный отвар. 2 Нужно взять 2–3 свёклы, натереть их на тёрке, залить водой или овощным бульоном, поставить на огонь и проварить до полного перехода цвета и вкуса свёклы в жидкость. 2 Затем готовый отвар процедить, а саму свёклу выбросить. 2 При варке блюда добавить в кастрюлю нужное количество концентрированного свекольного отвара. 2