Какие секреты приготовления настоящей итальянской пиццы Маргарита нужно знать?

Несколько секретов приготовления настоящей итальянской пиццы «Маргарита»:

• Запаситься временем. letidor.ru Вызревание теста влияет на вкус и «правильность» пиццы. letidor.ru Тесто должно вылежаться в холодильнике минимум 12 часов. letidor.ru
• Использовать сухие дрожжи. letidor.ru Они стабильнее по качеству, чем «живые», и обеспечивают лучший подъём теста. letidor.ru При этом важно разводить дрожжи в тёплой воде, но её температура не должна превышать 40 °С. letidor.ru
• Использовать специальную муку. letidor.ru Лучше всего подойдёт итальянская мука помола 00. letidor.ru Благодаря тонкому помолу из такой муки получается очень эластичное тесто. letidor.ru
• Следить за температурой теста. letidor.ru Вода для замеса теста должна быть ледяной. letidor.ru Если тесто при замесе будет тёплым (горячим), то в процессе формирования пиццы оно будет рваться. letidor.ru
• Выбирать качественные томаты. letidor.ru Для соуса подходят томаты в собственном соку. letidor.ru Лучше покупать продукт без добавления лимонной кислоты и специй. letidor.ru
• С осторожностью использовать оливковое масло. letidor.ru В томатный соус лучше не добавлять масло категории Extra virgin. letidor.ru Такой продукт отличает горчинка, которая для соуса будет лишней. letidor.ru
• Использовать свежую моцареллу. eda.ru В «Маргариту» идёт только свежая моцарелла, а не та жёсткая, на которой написано «для пиццы». eda.ru
• Контролировать влажность. chudobludo.com Свежая моцарелла содержит много влаги, которая может сделать пиццу влажной. chudobludo.com Чтобы этого избежать, нарезать моцареллу заранее и дать ей немного обсохнуть на бумажном полотенце перед использованием. chudobludo.com
• Добавлять свежий базилик. chudobludo.com Листья базилика нужно добавлять в самом конце, уже после выпекания, чтобы они не потеряли свой аромат и свежесть. chudobludo.com

Пользователь

Время добавления