Какие секреты приготовления настоящего татарского корта существуют в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления настоящего татарского корта в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. 5 Творог и молоко лучше брать фермерские. 5
• Подготовка посуды. 1 Для варки корта подойдёт глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. 1
• Сильный огонь. 1 Посуду с ряженкой нужно поставить на сильный огонь, чтобы продукт начал расслаиваться. 1 Когда лишняя жидкость (сыворотка) испарится, убавить огонь до среднего. 1
• Непрерывное помешивание. 1 Кашица со временем будет становиться более жёлтой или даже светло-коричневой. 1 Важно не прерывать помешивание, когда влаги уже почти не останется. 1 В этот момент нужно сделать огонь минимальным. 1
• Охлаждение и измельчение. 1 Остуженный корт нужно провернуть через мясорубку, чтобы получить более мелкую консистенцию. 1 Также блюдо можно измельчить с помощью силиконовой лопатки или вилки. 1
• Длительное хранение. 35 Для этого корт следует высушить на солнце, в печи или в духовом шкафу. 3