Несколько секретов приготовления мясных зраз с грибами:

• Использовать смешанный фарш. 23 Желательно, чтобы соотношение говядины и свинины было 70/30 или 60/40 соответственно. 3
• Включить в состав фарша яйцо. 3 Оно сделает зразы мягкими и поможет сохранить их форму. 3
• Добавить лук. 13 Его можно немного обжарить или перетереть с помощью блендера до состояния кашицы. 3
• Довести начинку до полуготовности. 3 Затем охладить и включить в состав зраз. 3 Если довести начинку до готовности, то в процессе запекания в духовке она может пересохнуть и испортить вкус зраз. 3
• При приготовлении в духовке не панировать зразы. 3 В противном случае панировка отсыреет, что испортит вкус котлет. 3
• Обжарить зразы, не размораживая, на сковороде с разогретым до 150 °C маслом. 4 Затем довести до полной готовности в течение 20–40 минут, накрыв крышкой. 4 Так зразы «пропарятся», увеличатся в размерах и станут ещё пышнее и аппетитнее. 4