Некоторые секреты приготовления мясного супа с вермишелью, которые могут отличаться в разных странах:

• В Средней Азии готовят суп в стиле уйгурского лагмана. 1 Он состоит из двух частей: домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушёного мяса с овощами). 1
• Во Вьетнаме для острого супа с вермишелью в стиле Хюэ (bun bo hue) используют травянистый мясистый бульон из лемонграсса, приправленный острым соусом. 2 Толстая круглая вермишелевая лапша плавает в красноватом супе, а нежные ломтики мяса и свежая зелень дополняют блюдо. 2

Также есть общие рекомендации по приготовлению супа с вермишелью: варить его нужно на медленном огне под крышкой, по очереди закладывая ингредиенты. 3 Сначала в бульон кладут картофель, затем обжарку и уже в самом конце — макаронные изделия, иначе они разварятся, и суп будет похож на кашу. 3 Соль, перец, зелень и другие приправы нужно класть за минуту до окончания приготовления. 3