Несколько секретов приготовления мяса в фольге, которые помогут избежать его сухости:

• Выбор фольги. 1 Стоит отдать предпочтение толстой, прочной фольге, которая способна выдержать высокие температуры. 1 Размер листа должен быть таким, чтобы полностью обернуть кусок мяса с запасом. 1
• Подготовка мяса. 1 Нужно тщательно промакнуть мясо бумажными полотенцами для удаления излишней влаги. 1 Затем слегка сбрызнуть мясо растительным маслом — это предотвратит прилипание к фольге и обеспечит равномерное распределение тепла. 1 После этого мясо следует натереть специями и травами. 1
• Техника заворачивания. 1 Подготовленный кусок мяса нужно разместить в центре листа фольги, оставляя достаточно места по краям для формирования герметичного «конверта». 1 Затем следует поднять длинные стороны фольги над мясом, соединяя их вместе и формируя плотный шов. 1 После этого нужно аккуратно загнуть короткие стороны, создавая складки, которые предотвратят утечку соков. 1
• Температура и время приготовления. 13 Предварительно нужно разогреть духовку до температуры 180–200 °C. 1 Время запекания варьируется в зависимости от типа и веса мяса: для небольших кусков может быть достаточно 1 часа, в то время как крупные куски могут потребовать до 2 часов или более. 1
• Правильное открывание и подача. 1 После извлечения из духовки мясу нужно дать «отдохнуть» в закрытой фольге в течение 5–10 минут. 1 Этот период позволяет сокам равномерно распределиться по всему куску, делая мясо более сочным и нежным. 1