Какие секреты приготовления мяса с картошкой в казане на костре существуют?

Несколько секретов приготовления мяса с картошкой в казане на костре:

• Использовать масло с высокой температурой дымления. 1 Рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. 1
• Вымыть и обсушить мясо. 1 Излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. 1
• При использовании готовых смесей специй прочитать на упаковке состав. 1 Часто в таких смесях уже присутствует соль, нужно учитывать это, иначе есть риск пересолить блюдо. 1
• Опускать мясо в казан по одному куску. 4 Так на нём образуется поджаристая корочка, которая запечатывает все соки внутри куска. 4
• За 10 минут до окончания приготовления добавить в казан помидоры, сладкий перец, молотую паприку и влить по стенке казана 150 миллилитров горячей воды. 4 Затем перемешать содержимое шумовкой, накрыть крышкой и продолжить приготовление. 4
• Тушить картошку с мясом в казане на костре ещё около 10–15 минут после готовности, чтобы все ароматы сложились. 5