Несколько секретов приготовления мяса по-боярски, которые помогают добиться сочности и нежности:

• Выбор мяса. 1 Для блюда лучше использовать нежирную шейку, вырезку, корейку или отбивные. 1
• Маринование. 15 Мясо нужно посолить, посыпать свежемолотым перцем и сухими приправами, смазать горчицей и оставить мариноваться на 20 минут. 15
• Использование фольги. 2 Чтобы свинина не развалилась от обилия начинки при запекании, можно поместить её в индивидуальные «лодочки» из фольги. 2
• Подача горячей. 2 Свинину по-боярски нужно подавать горячей, дополнив любым нейтральным гарниром: картофелем, крупами или макаронами. 2