Какие секреты приготовления мусса для торта три шоколада делают его более воздушным?

Несколько секретов приготовления мусса для торта «Три шоколада», которые делают его более воздушным:

• Использовать качественные и свежие продукты. www.edimdoma.ru Яйца лучше брать домашние. www.edimdoma.ru
• Замачивать желатин в холодной воде. www.edimdoma.ru Потом взбить сахар и яйцо, а затем постепенно влить горячее молоко, продолжая взбивание. www.edimdoma.ru После будущий мусс уварить на медленном огне до лёгкого загустения. www.edimdoma.ru
• Не переборщить с нагреванием. www.edimdoma.ru Чтобы яйца не свернулись, следует постоянно перемешивать все ингредиенты. www.edimdoma.ru
• Вливать желатин в смесь, а не добавлять его отдельно. www.edimdoma.ru Затем хорошо перемешать до полного растворения желатина. www.edimdoma.ru
• Использовать жирные и предварительно охлаждённые сливки. www.edimdoma.ru Взбивать сначала на низкой скорости, постепенно её увеличивая — так сливки получатся одновременно густыми и воздушными. www.edimdoma.ru
• Добавлять растопленный шоколад в массу, а потом вливать её в предварительно взбитые сливки. www.edimdoma.ru При этом не сливки добавляются к смеси, а наоборот. www.edimdoma.ru

Также для сборки торта рекомендуется использовать разъёмное кольцо с регулируемым размером, чтобы мусс не вытекал. vk.com m.ok.ru