Некоторые секреты приготовления молочного ломтика, которые могут использовать профессиональные кондитеры:

• Просеивание муки и какао. 34 Это сделает тесто более воздушным и увеличит его способность подниматься. 4
• Аккуратное вмешивание сухих ингредиентов. 3 Для этого используют кулинарную лопатку. 3
• Использование разъёмного кольца и ацетатной ленты. 3 Они помогают получить ровные слои торта при сборке. 3
• Не перегревать желатин. 3 Для идеальной текстуры мусса нужно использовать охлаждённые сливки для взбивания и не перегревать желатин. 3
• Не затягивать с выкладкой суфле. 4 Если начинка сильно загустеет, её будет трудно выложить ровным слоем. 4