Несколько секретов приготовления медового рулета, которые помогут избежать трещин при выпекании:

• Не передерживать тесто в духовке. 1 Иначе пласт получится суховатым и будет трескаться при сворачивании. 1
• Быстро сворачивать рулет, пока он не успел остыть. 1 В горячем виде пласт очень мягкий и податливый, а в остывшем может потрескаться. 1
• Распределять тесто по пергаменту очень тонким слоем. 1 Оно должно получиться текучим. 1
• Использовать уксус (9%) в рецепте. 4 По мнению некоторых пользователей интернета, он делает рулет эластичным и гибким, что помогает избежать трещин. 4