Какие секреты приготовления манных пирогов помогут добиться идеальной текстуры?

Несколько секретов приготовления манных пирогов, которые помогут добиться идеальной текстуры:

• Использовать тёплый кефир. 12 Его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе на 1–2 часа. 1 С холодным кефиром пирог не получится. 1
• Просеивать муку. 12 Лучше делать это два-три раза, чтобы выпечка получилась нежнее и пышнее. 2
• Дать тесту постоять. 12 Манка должна хорошо набухнуть, для этого тесто оставляют на столе на 40–50 минут. 12
• Добавлять соду в растопленное сливочное масло. 12 Масло не должно быть горячим, если его перегрели, нужно дать маслу остыть до комнатной температуры. 12
• Выбирать мелкую манную крупу. 1 Тогда пирог получится нежнее и пышнее. 1
• Не передерживать манник в духовке. 3 Важно, чтобы корочка не была слишком жёсткой. 3
• Смазывать верх пирога растопленным маслом или сметаной. 4 Это сделает манник более сочным. 4