Какие секреты приготовления маленьких куличей помогают избежать растрескивания теста?

Несколько секретов приготовления куличей, которые помогают избежать растрескивания теста:

• Использовать качественную пшеничную муку высшего сорта. dzen.ru В ней содержится наибольшее количество крахмала и клейковины, благодаря чему тесто получается эластичным и хорошо держит форму. dzen.ru
• Добавлять муку в соответствии с рецептом. dzen.ru Чтобы проверить, достаточно ли её, можно разрезать тесто ножом: если масса не липнет к лезвию, можно раскладывать её по формочкам. dzen.ru
• Вымешивать тесто руками. dzen.ru Делать это нужно тщательно и, желательно, в несколько подходов. dzen.ru
• Подходить тесту в тёплом помещении без сквозняков. dzen.ru Не ставить тесто на расстойке возле открытого окна. dzen.ru
• Обминать тесто. www.edimdoma.ru aif.ru Делать это нужно каждые 15 минут после начала расстойки. aif.ru
• Заполнять формы для куличей не более чем наполовину. aif.ru Если тесто влажное, воздушное — на треть. aif.ru
• Выпекать куличи при правильной температуре. dzen.ru Кулич может растрескаться, если его готовить при температуре в духовке, превышающей +180 градусов по Цельсию. dzen.ru
• Не открывать духовку. www.bolshoyvopros.ru Особенно первые 20–30 минут. www.edimdoma.ru
• Охлаждать куличи вертикально, переворачивая формы. www.edimdoma.ru Так выпечку доводят до готовности. www.edimdoma.ru