Несколько секретов приготовления макарон по-флотски от опытных поваров:

1. Чтобы отварное сухое мясо стало сочным, нужно пассерованный лук прокручивать вместе с мясом через мясорубку. 1 Это рекомендуется для фарша из грудки птицы и для говядины. 1
2. Для макарон с сырым фаршем применяется способ «двойного» приготовления мяса. 1 Сначала мясо нужно нарезать на кусочки и обжарить до образования корочки в небольшом количестве масла на сковороде, но не пересушивать. 1 Затем уже обжаренное мясо прокрутить через мясорубку и дальше готовить по рецепту. 1
3. Макароны по-флотски вкуснее готовить на сливочном или топлёном масле. 12 Причём масло нужно класть и в отварные макаронные изделия — тогда блюдо получится красивым и аппетитным, а не слипшимся комком. 1
4. Чтобы отварной фарш стал сочнее, можно в сковороду добавить немного бульона, в котором мясо варилось. 1 Воду всё же добавлять не стоит. 1 Со свежим фаршем бульон добавлять не стоит: при тепловой обработке выделится мясной сок. 1