Какие секреты приготовления люля-кебаба в духовке?

Несколько секретов приготовления люля-кебаба в духовке:

• Тщательно вымешать фарш. m.good-menu.ru Это нужно, чтобы мясо выделило белок, который образует нити, укрепляющие фарш и позволяющие ему не сваливаться с шампуров. m.good-menu.ru
• Охлаждать готовый фарш 2–3 часа. m.good-menu.ru Во время охлаждения жир внутри фарша застывает, что облегчает нанизывание на шампур. m.good-menu.ru
• Предварительно замочить деревянные шпажки в воде на 1 час. www.gastronom.ru Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало. www.gastronom.ru
• Сформировать на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками. www.gastronom.ru Между шампуром и фаршем не должно остаться воздуха. www.gastronom.ru
• Выложить шпажки с люля-кебабами на противень с высокими бортиками. www.gastronom.ru Рекомендуется застелить его фольгой, чтобы не пришлось отмывать жир после приготовления. www.gastronom.ru
• Запекать в хорошо разогретой духовке при высокой температуре. www.gastronom.ru Оптимально — 220–240 °С (дополнительно можно включить режим «гриль»). www.gastronom.ru
• Время приготовления — 15–20 минут. volshebnaya-eda.ru