Какие секреты приготовления кутабов на кефире с зеленью используют шеф-повары?

Некоторые секреты приготовления кутабов, которые могут использоваться шеф-поварами:

• Тонко раскатывать тесто. bbulvar.ru 7days.ru Толщина листа должна быть меньше простой бумажной салфетки. bbulvar.ru Чтобы тесто не порвалось, его хорошо вымешивают, при этом руки лучше смазать растительным маслом. 7days.ru
• Дать тесту отдохнуть. bbulvar.ru Для этого массу убирают в холодильник на 30–60 минут. bbulvar.ru
• Контролировать консистенцию теста. dzen.ru При необходимости можно добавлять небольшое количество муки или воды. dzen.ru
• Использовать минимум муки при раскатывании. 7days.ru www.edimdoma.ru При жарке она будет дымиться. 7days.ru
• Смачивать края подсохшего теста. 7days.ru Для этого их можно смочить водой или смазать разболтанным яйцом. 7days.ru
• Жарить кутабы на сухой сковороде. www.iamcook.ru 7days.ru Затем перед подачей на стол смазывать сливочным маслом. 7days.ru
• Подавать кутабы горячими. www.iamcook.ru Можно с соусом из кефира или из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью. www.iamcook.ru