Какие секреты приготовления курника из слоеного теста существуют?

Некоторые секреты приготовления курника из слоёного теста:

• Использование пекарской бумаги. 1 Противень нужно застелить пекарской бумагой, чтобы тесто не прилипало. 1
• Раскатывание теста. 15 Размороженное тесто нужно раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. 15
• Добавление сливочного масла в начинку. 1 Можно добавить 1–1,5 ст. л. сливочного масла, сначала растопив его и смешав с 1 ст. л. воды. 1 Так начинка обретёт приятный сливочный аромат. 1
• Соединение краёв теста. 1 Нужно хорошо соединить края, защипывая края верхнего и нижнего пластов теста по периметру. 1 Для надёжности можно немного подогнуть края пирога вверх. 1
• Смазывание верха пирога. 15 Верх курника нужно смазать желтком, взбитым вилкой, и присыпать кунжутом. 1
• Создание отверстия для выхода пара. 35 В центре курника нужно сделать отверстие, через которое во время выпечки будет выходить пар. 35
• Контроль за выпечкой. 15 Если верх курника начнёт сильно румяниться, нужно прикрыть его фольгой. 1 Важно, чтобы не только тесто подрумянилось, но и начинка успела приготовиться. 5