Какие секреты приготовления курника из слоеного теста существуют?

Некоторые секреты приготовления курника из слоёного теста:

• Использование пекарской бумаги. www.gastronom.ru Противень нужно застелить пекарской бумагой, чтобы тесто не прилипало. www.gastronom.ru
• Раскатывание теста. www.gastronom.ru rutxt.ru Размороженное тесто нужно раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. www.gastronom.ru rutxt.ru
• Добавление сливочного масла в начинку. www.gastronom.ru Можно добавить 1–1,5 ст. л. сливочного масла, сначала растопив его и смешав с 1 ст. л. воды. www.gastronom.ru Так начинка обретёт приятный сливочный аромат. www.gastronom.ru
• Соединение краёв теста. www.gastronom.ru Нужно хорошо соединить края, защипывая края верхнего и нижнего пластов теста по периметру. www.gastronom.ru Для надёжности можно немного подогнуть края пирога вверх. www.gastronom.ru
• Смазывание верха пирога. www.gastronom.ru rutxt.ru Верх курника нужно смазать желтком, взбитым вилкой, и присыпать кунжутом. www.gastronom.ru
• Создание отверстия для выхода пара. recipes.handmade39.ru rutxt.ru В центре курника нужно сделать отверстие, через которое во время выпечки будет выходить пар. recipes.handmade39.ru rutxt.ru
• Контроль за выпечкой. www.gastronom.ru rutxt.ru Если верх курника начнёт сильно румяниться, нужно прикрыть его фольгой. www.gastronom.ru Важно, чтобы не только тесто подрумянилось, но и начинка успела приготовиться. rutxt.ru