Какие секреты приготовления куриного шашлыка в медово-горчичном маринаде существуют?

Несколько секретов приготовления куриного шашлыка в медово-горчичном маринаде:

• Использовать свежее или охлаждённое мясо. dzen.ru Оно должно быть бледно-розовым и упругим (при нажатии не должно оставаться вмятин). dzen.ru
• Выбирать оптимальный вариант для приготовления. dzen.ru Подойдут бёдра, крылья или голени. dzen.ru Грудку тоже можно использовать, но без правильного маринада она останется сухой и жёсткой. dzen.ru
• Заменять подсолнечное масло рафинированным оливковым. dzen.ru Мясо получится нежнее. dzen.ru
• Для маринования не использовать алюминиевую посуду. dzen.ru При контакте с агрессивными составляющими маринада она окисляется и выделяет вредные вещества. dzen.ru Мариновать мясо можно в стекле, в пластиковых контейнерах или целлофановом пакете. dzen.ru
• Солить курицу перед самым приготовлением, когда она уже замариновалась. openkitchen.eda.yandex За счёт этой хитрости мясо для шашлыка получится более нежным, а блюдо выйдет более сочным. openkitchen.eda.yandex
• Если в маринаде есть зелень, снимать её с мяса перед обжаркой. openkitchen.eda.yandex Иначе зелень в процессе приготовления подгорит, и будет не очень вкусно. openkitchen.eda.yandex
• Делать в мясе несколько проколов ножом и втирать в них маринад. openkitchen.eda.yandex Это поможет птице лучше пропитаться — особенно это важно для грудки, так она получится сочнее. openkitchen.eda.yandex