Какие секреты приготовления крема пломбир делают его вкус максимально близким к настоящему мороженому?

Несколько секретов приготовления крема «Пломбир», которые делают его вкус максимально близким к настоящему мороженому:

• Тщательно перемешать все ингредиенты. finecooking.ru Важно получить однородную массу без комочков. finecooking.ru
• Вливать молоко постепенно. finecooking.ru Его нужно вливать тонкой струйкой, постоянно активно мешая. finecooking.ru Если быстро и сразу влить горячее молоко, яйца могут свернуться. finecooking.ru
• Варить крем на тихом огне, постоянно мешая его. finecooking.ru Особенно тщательно нужно мешать у дна, чтобы не подгорело. finecooking.ru
• Проварить крем ещё около минуты после закипания, если используется пшеничная мука. finecooking.ru Такая варка способствует удалению характерного мучнистого привкуса. finecooking.ru
• Смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры. thecake-school.ru
• Охладить крем, прикрыв его пищевой плёнкой, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка. finecooking.ru
• Использовать холодные жирные сливки для взбивания. finecooking.ru dzen.ru Чем жирнее сливки, тем более плотным будет готовый крем. dzen.ru