Несколько секретов приготовления классического черемухового торта:

• Просеять молотую черемуху. 1 Если сушёная черемуха была перемолота самостоятельно, желательно просеять полученную смесь, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков косточек. 1
• Залить черемуху кипящим молоком. 15 Тщательно размешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа. 1 За это время сухая черемуховая масса насытится влагой и набухнет. 1
• Заранее перемешать черемуховую муку со сметаной. 3 Так она максимально отдаст свой аромат тесту. 3 Для этого нужно отправить смесь в холодильник настаиваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. 3
• Разрезать бисквит на тонкие коржи. 2 Чем тоньше они будут, тем лучше пропитаются. 2
• Срезать неровные верхушки коржей. 1 Срезанные части можно использовать для декора. 1
• Убрать торт на 8–12 часов в холодильник. 1 За это время коржи пропитаются и соединятся с кремом, а сметана застынет. 1