Несколько секретов приготовления классического медовика:

• Компоненты должны быть одинаковой температуры. 1 Поэтому яйца перед приготовлением достают из холодильника. 1
• Муку необходимо просеять. 12 Это позволит обогатить её кислородом, и коржи получатся более воздушными и лёгкими. 1
• Тесто лучше готовить заварным способом или на водяной бане. 2 Такой способ позволит получить мягкие и нежные коржи. 2
• Раскатывать тесто нужно быстро, пока оно тёплое. 4 Для облегчения задачи можно использовать силиконовые коврики или два листа пекарской бумаги, положенные друг на друга. 4
• Сборку торта лучше начинать не с коржей, а с крема. 4 Так нижний слой лучше пропитается, а готовый торт не будет ездить по блюду. 4
• Для крема использовать сметану высокого жирности. 3 Можно добавить немного мёда для дополнительного вкуса и нежности. 3
• Пропитать коржи медовым сиропом или смесью мёда с тёплым молоком. 3 Это придаст торту ещё больше сочности и аромата. 3