Какие секреты приготовления классических белорусских зраз существуют?

Некоторые секреты приготовления классических белорусских зраз:

• Использование мелкого тёртого картофеля. m.ok.ru Это сделает зразы нежными и пышными. m.ok.ru
• Отжим картофельной массы. ru-kitchen.livejournal.com vashvkus.ru Жидкость нужно отстоять и слить, а оставшийся крахмал добавить обратно в тесто. ru-kitchen.livejournal.com vashvkus.ru Это увеличит его слепляемость. ru-kitchen.livejournal.com
• Добавление крахмала в тесто. ru-kitchen.livejournal.com Это поможет сделать его более пластичным. ru-kitchen.livejournal.com
• Использование рубленного фарша. m.ok.ru Мясо измельчают ножом, а не прокручивают через мясорубку. m.ok.ru
• Добавление чеснока. m.ok.ru Это придаст зразам особый пикантный вкус и аромат. m.ok.ru
• Тщательное вымешивание и отбивание начинки. volshebnaya-eda.ru Это сделает её эластичной и позволит хорошо держать форму. volshebnaya-eda.ru
• Использование ледяной воды. volshebnaya-eda.ru Она придаст начинке особую сочность. volshebnaya-eda.ru
• Формирование зраз на слегка смоченной доске. vashvkus.ru Это поможет тесту не прилипать. vashvkus.ru
• Обжаривание на среднем огне. m.ok.ru Зразы нужно жарить с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 3 минуты. m.ok.ru
• Доведение до готовности под крышкой. m.ok.ru Для этого нужно включить очень маленький огонь и томить зразы 13–15 минут. m.ok.ru