Какие секреты приготовления картофельного гратена существуют во французской кухне?

Несколько секретов приготовления картофельного гратена во французской кухне:

• Тонкая нарезка картофеля. www.chefmarket.ru Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся во время запекания и тем нежнее будет гратен. www.chefmarket.ru
• Выбор сливок. www.chefmarket.ru Чем выше процент жира в сливках, тем более кремовым и насыщенным будет соус для гратена. www.chefmarket.ru
• Выбор сыра. www.chefmarket.ru Подойдут сорта с высоким содержанием жира, например грюйер, эмменталь или пармезан. www.chefmarket.ru
• Добавление специй. www.chefmarket.ru Три главных приправы для классического французского гратена — соль, чёрный перец и мускатный орех. food.ru Также можно экспериментировать с другими приправами, такими как тимьян, розмарин или паприка. www.chefmarket.ru
• Предварительный прогрев соуса. www.chefmarket.ru Это поможет ему лучше впитаться в картофель и сделает гратен более однородным по вкусу. www.chefmarket.ru
• Использование глубокой формы для запекания. www.chefmarket.ru Это поможет равномерно распределить картофель и соус, а также создать красивый вид блюда. www.chefmarket.ru
• Двухтемпературный режим запекания. woman.rambler.ru Сначала духовку нужно разогреть до 150 градусов Цельсия и запекать картофель примерно полтора часа. woman.rambler.ru Затем на гратен высыпается сыр, и тогда температуру можно увеличить, чтобы образовалась румяная корочка. woman.rambler.ru