Какие секреты приготовления карамельного попкорна есть у профессиональных кондитеров?

Некоторые секреты приготовления карамельного попкорна, которые могут использоваться профессиональными кондитерами:

• Использование специальной посуды. 1000.menu Для приготовления попкорна в карамели нужна сковорода с крышкой, причём лучше взять большую ёмкость, так как кукуруза сильно увеличивается в объёме. 1000.menu vsedeserti.ru Крышка должна быть плотной или тяжёлой, чтобы попкорн не вылетал во время взрывов. 1000.menu
• Контроль температуры. forum.say7.info Карамель может подгореть за две секунды, и в результате появится горчинка. forum.say7.info Поэтому нужно следить за процессом и температурой. forum.say7.info
• Быстрое покрытие попкорна карамелью. 1000.menu Это нужно делать очень быстро, так как карамель, соприкасаясь с воздухом, моментально застывает. 1000.menu
• Использование дополнительных ингредиентов. divascancook.com Чтобы улучшить вкус карамельного попкорна, можно добавить, например, орехи или шоколад. divascancook.com
• Выбор подходящих ингредиентов. divascancook.com Для насыщенного карамельного вкуса и цвета используют светло-коричневый сахар, а лёгкий кукурузный сироп придаёт карамели приятный блеск и предотвращает зернистость сахара. divascancook.com