Какие секреты приготовления карамели для фруктовых десертов в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления карамели для фруктовых десертов в домашних условиях:

• Использовать посуду с толстым дном. pastry-school.online В такой посуде лучше распределяется тепло, и меньше рисков, что сахар пригорит. pastry-school.online
• Работать на медленном огне. pastry-school.online Первую порцию сахара можно растапливать на среднем или средне-высоком огне, но потом огонь нужно убавлять, чтобы лучше контролировать процесс. pastry-school.online
• Добавлять жидкость небольшими порциями. pastry-school.online Это позволит постепенно понижать температуру сахара и получить более гладкую консистенцию карамели. pastry-school.online
• Добавлять немного сливочного масла. pastry-school.online Это сделает карамель ещё более гладкой и сливочной. pastry-school.online Перед добавлением масла нужно остудить сваренную карамель до 40–45 °С и пробить блендером. pastry-school.online
• Добавлять щепотку соли в конце. pastry-school.online Это придаст карамели особенный вкус. pastry-school.online
• Использовать нерафинированный тростниковый сахар. food.ru Он отлично подходит для карамели из-за коричневого цвета. food.ru
• Делать сахарный сироп заранее. food.ru Рекомендуемое соотношение воды и сахара — 1:3. food.ru
• Готовить на ровном огне, непрерывно мешая сироп до полного растворения сахара. food.ru После мешать нельзя, так как могут образоваться комочки и произойдёт преждевременная кристаллизация. food.ru