Какие секреты приготовления капустников делают их сочными и мягкими?

Несколько секретов приготовления капустников, которые сделают их сочными и мягкими:

• Предварительно залить капусту кипятком с солью на несколько минут. dzen.ru Это сделает её мягче и сочнее. dzen.ru Затем капусту нужно остудить. dzen.ru
• Бланшировать капусту перед приготовлением, проварив её в течение 2–4 минут. ok.ru Жёсткую капусту можно предварительно обмять с щепоткой соли и оставить на столе на 10–15 минут. ok.ru
• Хорошо перемешать все ингредиенты перед приготовлением, чтобы не было излишков влаги. dzen.ru Так капустники не будут разваливаться на сковороде. dzen.ru
• Обвалять капустники перед жаркой или запеканием в панировочных сухарях, муке или манке. ladyelena.ru
• Обжаривать капустники с одной стороны под крышкой, чтобы они равномерно приготовились. ladyelena.ru
• Выложить готовые капустники на бумажные полотенца, чтобы с них стёк лишний жир. ladyelena.ru