Несколько секретов приготовления кальмаров, которые помогут избежать их жёсткости после запекания:

• Не готовить долго. 13 Передержанные на огне кальмары моментально становятся жёсткими. 4
• Предварительно очистить тушки. 5 Жёсткость придаёт неочищенная плёнка с обеих сторон тушки. 5
• Замариновать в лимонном соке. 1 Он не только придаст кальмарам пикантность, но и немного размягчит их. 1
• Чуть-чуть отбить тушку-филе. 2 Затем положить внутрь, например, подсоленный картофель, нарезанный соломкой, кусочек сливочного масла, смазать майонезом и запекать в прогретой духовке 20–30 минут при температуре 150 градусов. 2

Также можно использовать специально предназначенный для кальмаров микс приправ, например, тмин, сушёный чеснок, сушёный лук, хлопья копчёного перца чили, лимонную цедру (всё по 1 чайной ложке). 4 Их нужно смешать, добавить оливковое масло (около 3 столовых ложек) и смазать кальмаров перед запеканием. 4

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата.