Какие секреты приготовления кабачков-лодочек существуют?

Некоторые секреты приготовления кабачков-лодочек:

• Выбор кабачков. hoff.ru Оптимальная длина плода — около 15–20 см. hoff.ru Кабачок должен быть плотным, упругим, без пятен, трещин и вмятин. hoff.ru
• Подготовка сердцевины. www.gastronom.ru Удобнее удалять её с помощью специального ножа с лезвием в виде петельки и двусторонней заточкой. www.gastronom.ru Если такого ножа нет, можно использовать обычную ложку. www.gastronom.ru В центре кабачка рекомендуется сделать несколько крестообразных надрезов. www.gastronom.ru
• Выбор начинки. hoff.ru Можно использовать мясной фарш, грибы, крупы, бобовые, мелкие макароны или творожную начинку. hoff.ru www.gastronom.ru Для сочности в фарш добавляют лук, морковь, сельдерей, кубики свежих помидоров или другие овощи. www.gastronom.ru
• Использование специй. hoff.ru С кабачком и мясом хорошо сочетаются сушёный орегано, базилик, тимьян, мускатный орех, прованские травы. hoff.ru Для остроты в начинку кладут чеснок, паприку, чили или перец халапеньо. hoff.ru
• Запекание. hoff.ru Чтобы блюдо не пригорело, кабачковые лодочки запекают в силиконовой форме или на пергаменте. hoff.ru
• Получение румяной корочки. www.gastronom.ru Лодочки из кабачков можно посыпать сыром или смазать соусом бешамель, а затем отправить на несколько минут под гриль. www.gastronom.ru Ещё один вариант — посыпать хлебной крошкой, сбрызнуть маслом и запечь. www.gastronom.ru